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老两口生意(七旬老人的重庆小面需要提前预约才吃得上)-2024欧洲杯官网

来源:原创 热度:415 时间:2023-05-18 02:27:31

提到“隐藏菜”“提前10天预订”等关键词,你是不是马上就想到米其林餐厅是高级餐厅?但你能想象在重庆街头一个只有六张桌子的小面馆里,也藏着一道“藏菜”吗?这家小面馆的老板是70岁的婆婆赵和老伴陆爷爷,他们开这家店已经20年了。他们说,这道“隐藏菜”非常讲究用料和工艺,有时需要提前10天预约。

今年老两口的夫妻店生意红火,他们不断的匠心和坚持不断带来口碑和老客户。他们还用红包码着时代。客户不仅能多省一点,还能多赚一笔现金奖励。

神奇面馆有“隐藏菜”

12月4日早上7点,位于江北区建新东路的“八宝辣子鸡面村”已经灯火通明。在老两口的帮助下,煮好的面条水和骨头汤随着热气升起,同时迎来了最早的食客。虽然店的招牌是“面庄”,但店面其实很小。它坐落在一个有防空洞空风格的巷子里。用老式日光灯照明,只有六张桌子。

“二两干馏面,硬点!”“婆婆,我要杂酱面,多菜,多海椒。”店里很快就座无虚席,食客的声音不绝于耳,老两口有条不紊、熟练地忙碌着。陆爷爷负责煮面、调味,赵奶奶负责与顾客沟通、端面条、收碗。记者注意到这对父母对他们的衣服和打扮非常讲究。赵婆婆说:“我们必须打扮得干净得体,这是对顾客的尊重。”

下午两点小摊打烊后,老两口会去菜市场买新鲜食材。回到离这里不远的家里,忙着炒杂酱,烧牛肉等。只有做完这一切,你才能休息。赵说,在过去的20年里,不管风吹雨打,他们都会坚持开店。只有每年春节的时候,面馆才会歇业两天。

熟客最清楚,这家面馆除了面条好吃,菜单里没有。它是一种只有预约才能吃到的独特食物。记者了解到,这道菜的起源要追溯到30年前——1993年,赵在父母退休后,决定以家族秘制菜肴“八宝辣子鸡”创业,这是一种以高山鸡为原料,配以多种精细辅料烹制而成的食品。赵说,当时她和老伴就在江北区大兴村的一个小店,每天只卖这个私房菜。每天早上10点半开门,12点就卖光了,呈现供不应求的趋势。很快,这道菜在江北一带颇有名气,成为当地居民逢年过节餐桌上不可或缺的美味。

“后来店面拆了,我们就租在这里开面馆。”20年前,赵再次开店时,选择了重庆小面作为主业。八宝辣子鸡因为非常费时费力,成了店里的“隐藏菜”。

春节期间需要提前10天预订

据了解,这道“隐藏菜”只能预约吃——食客先交订金预约,一天后再来取菜,春节期间需要提前十天预约。为了了解这道神秘的“隐藏菜”,12月13日上午,记者再次来到这家面馆。这一天,赵婆婆正好要给一位顾客做“八宝鸡”。

秘制酱料腌制的整只鸡看起来油光水嫩。边上有红枣,枸杞,莲子,芝麻,辣椒,香菇,百合,花生,八宝。将鸡肉切块,拌入八宝,再淋上香香的香油。赵婆婆说:“这道菜最重要的是原料。你一定要买贵州的山鸡。一般的鸡是做不出这种味道的,用的八宝料一定要精挑细选。”

11点多,一个人来取菜。他在附近医院工作,是这家店的老顾客,已经十几年了。他透露,这道菜味道鲜美,独特,令人难忘,除了当地鸡的新鲜和有嚼劲。“我们全家都喜欢吃,辣的程度也可以自己选。”

赵婆婆说,每到节假日,都有很多老顾客来预约这道菜,他们习惯把这道菜作为过节的必备菜。近年来,一些年轻人通过网络了解到这道菜,他们来到这里预约这道菜。所以比前两年更加火爆。“这些年轻人告诉我,我的菜已经成了‘网络名人’。

他们在20年的繁荣之后的管理秘诀

20年来,商业一直在蓬勃发展。秘诀是什么?赵笑着说,“有什么秘密?我们只是喜欢烹饪。看到顾客喜欢吃我们做的菜,很开心。”但记者在店里待了2天,发现秘密藏在一些细节里——

1。询问顾客

赵奶奶有一个多年的习惯。她会观察顾客吃完的碗。如果他们吃得干净,她会觉得很开心。如果顾客还剩很多,她会主动问“味道对你不好吗?”随后,根据意见和建议,进行了一些调整和改进。

2。对工作的热情

在工作过程中,老两口对工作的热情和态度。有网友总结,婆婆和爷爷的态度真的很好的诠释了什么叫“爱情可以长久”。

对此,赵说:“我们早就被告知不要努力工作,尽快安享晚年。其实我觉得如何度过晚年取决于自己的追求。我们很乐意这样做,我们会一直做下去,直到走不动的那一天。”

3。注重质量

店里挂着“民以食为天,安全第一”的字样。婆婆赵说,这句话是她刚参加工作时记得的暗号。所以无论是煮面还是秘制菜肴,她和老伴一直都是本着“我们自己吃,顾客吃”的原则。

[/s2/]4。与时俱进

在附近年轻老板的帮助下,赵婆婆很会使用有助于生意的手机软件。比如她用支付宝收款多年,存了不少营业点。赵婆婆直接用营业点换取纸巾、围裙等物品,不仅省了一笔钱,还增加了新东西。

赵最后告诉记者,看到这个报道后,她会给来吃饭的外地游客一些优惠或者好吃的福利,让游客感受到重庆人的热情。


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